店主の想い

私が沖縄に旅行で訪れた際に、沖縄そばを初めて食べた時、その味にショックを受けました。有名な沖縄そばが全く口に合わず、不本意ながら、残してしまいました。それから何度か沖縄そばに挑戦しましたが、どこも美味しいお店に出会わず、沖縄そばの印象はとても悪くなっていました。ところが、2022年になんとなく入ったお店で衝撃を受けました。絶品沖縄そばに出会い、そのお店に毎日通って、その美味しさの虜になってしまいました。麺、スープなど全てが私の思い描く沖縄そばで、どうしてもこの味を地元・愛媛の人にも食べさせたいという思いに駆られ、地元に帰り緻密に試作を重ねては、何度も沖縄に行き味を確認し、唯一無二のこの沖縄そばをようやく完成させました。

沖縄そばの命でもある麺は、沖縄の製麺所へ直接交渉し、特別に空輸してもらい、仕入れております。スープはあぐー豚の骨をじっくり煮込んだ清湯スープに椎茸やかつお節などを入れ、熟考を重ねたオリジナルスープです。とろとろのやわらかお肉は豚の軟骨を５時間煮込み、１日寝かせた手間暇かけた逸品です。どこか懐かしいような沖縄の情景を想う自慢の沖縄そばを皆様に召し上がっていただきたく、１品だけのお品で提供させていただきます。ぜひ店主の思いの込めた逸品をご賞味ください。